已经进入腊月了，即将临近大年三十，对于出门在外的游子，心里急切的盼望着回家团聚。大年三十是中国传统的合家团聚的日子，每年的三十全国不约而同的都会制作一桌丰盛的年夜饭，在我老家也叫做团年饭，意味着辛苦了一年了，要回到家里团聚，共同吃上一餐团年饭，回顾过去，展望未来。
年夜饭除了丰盛以外，寓意也是非常的重要，在一桌菜上有很多讲究，其中最重要的一道菜在我们当地必须是鱼，虽然不论做法如何，什么鱼也不重要，但是必须是一整条鱼，寓意着年年有余，满桌的大鱼大肉，表示着未来的一年会大富大贵。
我家的年夜饭喜欢冷热荤素搭配，按照上菜顺序是几道凉菜，包括腊肉香肠，然后就是头菜 ，烧菜，紧接着就是最重要的鱼，然后就是几道小炒，汤菜，素菜，泡菜。
由于各种做法的菜都有，鱼一般我们就会用来清蒸，不仅能合理的搭配满桌的菜，还能保持原汁原味，整条的清蒸鱼，卖相漂亮，往餐桌中间一摆，四周的菜肴围绕，非常的美观。
清蒸鱼制作方法
一、食材清单
鱼一条，姜，生抽，葱，蒸鱼豉油
制作步骤
第一步：首先把鱼处理干净，去鳃去内脏，有鱼鳞的鱼鳞，买鱼的时候可以让老板把鱼处理干净，拿回家以后，洗干净，两侧面剖开几道口子，方便入味。
第二步：切少许姜丝，把鱼用姜丝和料酒抓匀，腌制10分钟，放入鱼盘撒上葱丝。
第三步：冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可出锅。
第四步：蒸好以后，倒掉鱼盘中的水，刚蒸出来的水主要是鱼肉中的血水，然后淋上蒸鱼豉油。
第五步：起锅开大火烧油，油温升高以后，均匀淋在鱼身上，即可上桌。
按照粤菜的说法，越是高端的食材，制作方法就越简单，更能吃到食材本身的原汁原味，比如说桂花鱼，一定要用清蒸，否则就感觉是一种浪费了。
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