民间有句谚语：冬至吃饺子，不冻耳朵。在北方，每年的冬至这一天，不论贫富，家家户户都会吃饺子以示庆祝。可能是因为饺子的形状像耳朵，才会有了这样的说法。以前物质贫乏，只有过年过节的时候才会吃饺子，现在条件好了，饺子已经是家常便饭，平时随时可以吃。但是在人们心中饺子就代表着团圆，过年过节不吃顿饺子，就感觉没有年节的味道。
很多食材都可以成为饺子馅，冬天常见的有很多，白菜猪肉馅、芹菜牛肉馅、或者三鲜韭菜馅都很受大家喜爱。我作为一名美食爱好者，经常寻求不一样的食材，不一样的做法，得到味道不同寻常的美味。今年冬至，你家打算吃什么馅的饺子？心中有谱了吗？看看明儿今天分享的金针菇馅的饺子吧！可能你会问，金针菇含水分多，饺子好包吗？明儿告诉您，金针菇馅的饺子好包好吃，一咬满口汤汁，味道绝对杠杠的。
材料:虾仁 金针菇 韭菜 鸡蛋 花生油 盐 醋 生抽 蚝油
制作方法：第一步首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。鸡蛋放入锅中炒熟划散；韭菜金针菇洗净切碎（金针菇清洗后，用手纂干水分，韭菜清洗后甩干水分，这样调的馅不会有汤汁）；虾仁挑去虾线，切成小一点的颗粒状备用。
第二步切碎的虾仁放入盆中，放入适量花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好腌渍一会。
第三步放入切碎的金针菇搅拌均匀。
第四步放入韭菜碎和鸡蛋碎，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。
第五步调匀后的饺子馅，看着就很有食欲吧！取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。
虽说这是一款素馅饺子，但是味道真的很好吃，你也赶快试试吧！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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