在春节，很多人都喜欢用茄子做上一道或者两道好吃的美食。茄子的好处很多，尤其是茄子的一些好处，对于春节里吃惯了大鱼大肉，感觉很油腻人来说，帮助特别大。因此怎么把茄子做的好吃，就成了人们的“研究”重点了。和大家分享两道茄子的美食【猪肉炒茄子】和【酸辣茄子】。
【猪肉炒茄子】
准备食材：几个新鲜的茄子、2个红独蒜、一小块老姜、少许料酒。肥3瘦7的猪肉一块、适量的芡粉、一勺老干妈、适量的生抽、一勺豆瓣酱、几颗花椒、几根香葱、一小勺辣椒油、少量精盐、少量味精、适量的植物油。
做法：
1、咱们先把茄子进行清洗，然后放到菜板上切成长条，放入盆里，撒上一些芡粉抓。猪肉洗净，放到菜板上切成肉末，放入碗里，加入少许盐、少许生抽抓匀，加入少量芡粉抓匀。独蒜剥皮切末。花椒拍一下。香葱洗净切末。老姜洗净切末。
2、起锅，倒入适量的植物油，烧热，把茄子下锅里炸出香味，炸软，用漏勺把茄子漏出来，并且用勺子把多余的油分挤出去。
3、另起锅，把锅烧热，下油烧热，把蒜末、姜末、少许花椒、一勺豆瓣酱、放到锅里，用小火炒出香味，慢慢的把红油炒出来。
4、接着把肉末放到锅里翻炒散开，肉微微带黄的时候，把茄子放入锅里一起翻炒均匀。
5、最后，加入少许老抽、少量精盐、少量味精翻炒均匀，把葱末放入锅里翻炒均匀，就可以出锅了。
这道美味的【猪肉炒茄子】就完成了。简单炸一下茄子，让做出来的菜肴更加鲜香，口感更棒。
【酸辣茄子】
准备食材：几个新鲜的茄子、小半碗的泡椒泡姜、一勺豆瓣酱、几根香葱、一块生姜、几瓣蒜、适量的生粉、少量精盐、少量味精、适量的植物油。
做法：
1、咱们先把茄子进行清洗，然后放到菜板上切滚刀块。几根香葱洗净切末、一小块老姜洗净切末、几个红独蒜剥皮切末、小半碗的泡椒泡姜剁碎。生粉放入碗里，加入适量清水搅拌均匀。
2、起锅加入适量的植物油，烧热，把茄子下锅里炸出香味，炸软，同样的把茄子捞出来，并把油挤压出去。
3、另起锅加入适量的植物油，先把蒜末、姜末、豆瓣酱放入锅里煸炒出红油，接着把泡椒泡姜末放入锅里一起翻炒出香味，把茄子放入锅里翻炒均匀。
4、最后，把生粉汁淋入锅里炒匀，加入少量精盐、少量味精翻炒均匀，加入葱末炒匀出锅。
这道美味的【酸辣茄子】就做好了。也可以加入一些小红椒提提辣味与鲜味。
一荤【猪肉炒茄子】、一素【酸辣茄子】，这个春节你值得拥有的2到美食。不仅做法简单，鲜香软嫩有营养，还特别适合老年人和小孩子们拌饭吃。
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